含有高达百分之三十的植物蛋白。 每千克切下有227克粗蛋白。 在谷物中，它是三倍少。 豌豆蛋白由50-70％的水溶性物质组成，这使得其消化率是谷物蛋白的两倍。

与高热量食物有关，含有维生素，微观和宏观元素。 富含维生素A，B，E，PP，H，β-胡萝卜素，锌，碘，铁，锰，铜，铝，钙，钾，镁，磷，钠，硫，氯等。 豌豆含有天然糖和淀粉。 它们的比例取决于谷物的成熟度。 成熟的豌豆有更多的淀粉和更少的糖。

不仅豌豆具有营养价值，切碎的豌豆作为从中衍生出来的产品，具有相同的特性。 它是在豌豆脱壳过程中通过筛子的碎粒。 黄色，绿色或混合颜色的产物，具有培养物的特征，具有其特征气味，湿度不超过15％。